Este un acid organic important, cristal incolor, inodor, are un gust acru puternic, ușor solubil în apă, utilizat în principal în industria alimentară și a băuturilor, poate fi folosit ca agent acru, agent de condimente și conservant, conservant, poate fi folosit și în industria chimică, cosmetică ca antioxidant, plastifiant, detergent, acid citric anhidru poate fi folosit și în industria alimentară și a băuturilor.